作者丨孙媛
你爱吃的饺子，走到了港交所的门前。
7月17日，袁记食品股份有限公司（以下简称“袁记食品”）完成港股上市备案，朝着冲刺“中国饺子云吞第一股”迈出了关键性的一步。
袁记食品可以说是一家低调的隐形冠军，以餐饮品牌袁记云饺为核心，用“手工现包现煮”的核心运营理念，为消费者提供熟食及生食形式的饺子、云吞及相关产品。
截至2025年9月30日止九个月，袁记食品共有4266家门店，门店总GMV达47.89亿元。
据灼识咨询，截至2025年9月30日，按门店数量计，袁记食品是中国及全球最大的中式快餐企业；于2025年前九个月，以饺子及云吞产品在零售及餐饮业的GMV计，袁记食品亦是中国最大的饺子云吞企业。
而这碗饺子的故事，还得从一个90后体育生跨界创业谈起。
袁记食品创始人袁亮宏，1990年出生于湖南益阳，大学就读于湖南科技大学体育教育专业。
与一般的普通大学生不同，受父母经商的影响，袁亮宏从小热衷做生意，高中时期就在镇上开过手机店，大学期间还开过淘宝代销店，专卖游泳体育产品，也加盟过烤鸭品牌，但因缺乏经验而失败。
直到2012年，袁亮宏在广州一个菜市场盘下一个只有5平方米的小店，取名“袁记饺子云吞连锁店”，自此命运的齿轮发生了转动。
他从一家小店起步，将“手工现包”的饺子云吞做成了标准化连锁生意。2018年，袁记云饺的门店总数超过100家；到了2021年，其门店总数突破1000家。
自2023年1月1日至2025年9月30日，袁记云饺的门店总数又从1990家增加至4266家，覆盖中国200多个城市，并已进入东南亚市场，加盟店门店总数占比超95%。
这种轻资产模式让袁记食品进行规模化布局的同时，也实现了收入大盘的持续增长。
来源：袁记食品招股书
2023年，公司营收20.26亿元；2024年增至25.61亿元，同比增长26.4%。2025年前三季度，公司营收19.82亿元，同比增长11%。
同期，袁记食品的经调整净利润（非国际财务报告准则计量）分别为1.79亿元、1.80亿元、1.92亿元，经调整净利润率分别为8.85%、7.0%和9.7%，毛利率分别为25.9%、23%和24.7%。
其中，袁记云饺为袁记食品的主要收入来源，2025年前九个月，来自袁记云饺的收入19.15亿元，占总收入的比例高达96.6%。
而袁记食品的饺子生意狂奔的同时，资本也跑步进场。
这里面，黑蚁资本入局较早，在2023年6月，就独家完成了对袁记食品3000万元的A轮融资。
随后，在递表港交所的前半年，公司又“突击”连融了2轮，不仅资方阵营直接扩容，投后估值更是从25亿元跃升至35亿元，完成了10亿级的提升。
2025年9月，袁记食品先完成B轮1.5亿元融资，投资方分别为星翰创飨、上海翼甬、PSHK、上海鸟窝、海南银淞、领粤美味。
3个月后，公司又完成2.8亿元B+轮融资，新增益海嘉里（金龙鱼母公司）、厦门建发新兴产业股权投资拾壹号合伙企业等战略投资者。
值得一提的是，星翰创飨背后便是京东集团牵头发起的消费成长基金启承资本，上海鸟窝则是赵一鸣零食创始人赵定的个人投资平台。
这意味着，递表前夕，袁记食品火速集结了财务投资机构、产业战略投资方、个人产业大佬。
IPO前，袁亮宏直接持股22.23%，黑蚁资本通过厦门黑蚁三号、上海翼甬、PSHK合计持股6.06%，启承资本持股4.20%，分别为第一第二大机构股。
此次IPO募资，公司拟用于数字化与智能化建设、扩大海外供应链建设、品牌建设与产品研发、供应链升级等方面。
你“在看”我了吗？
