2026年中国水产品加工行业发展现状、竞争格局及未来趋势分析：规模以上加工企业仅占28.99%，市场格局较为分散[图]

水产品加工是以鱼类、甲壳类（虾蟹）、贝类、头足类、水生藻类等水产动植物为原料，依托冷藏、腌制、蒸煮、灭菌、萃取、干燥等物理、化学、生物工艺，对原料进行保鲜贮藏、风味改造、形态改制、营养提取，制成食用商品或饲料、医药、化工原料的加工产业，是水产养殖、捕捞通向消费端的关键环节。按原料来源不同，水产品加工可以分为淡水水产品加工和海水水产品加工。

我国水产品加工行业产业链以上游水产养殖与捕捞为原料基础，中游加工制造为核心增值环节，下游流通与消费为价值实现端，配套冷链物流、设备、包装、检测等支撑体系，形成完整产业生态，行业上游主要包括海水养殖、淡水养殖、深远海养殖、近海捕捞、远洋捕捞、加工设备、包装材料等行业；行业中游为水产品加工企业，包括淡水水产品加工和海水水产品加工；行业下游主要包括商场、超市、餐饮、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者。

随着国民收入水平和健康意识不断提升，对高蛋白、低脂肪的水产品需求持续扩容，水产预制菜、休闲即食水产等新品类快速崛起，有效拉动水产品加工端市场需求，同时，国内冷链配套设施不断健全，水产品智能加工、低温保鲜技术迭代进步，大幅拓宽了加工产品的流通辐射范围，加之国家出台多项政策扶持农产品精深加工、推动水产产业化发展，行业生产产能持续释放，推动全国水产品加工总产量稳步上行，据中国渔业统计年鉴数据显示，2024年我国水产品加工总量达2253.76万吨，同比增长2.5%。

在加工规模增长的同时，行业原料结构持续优化，淡水加工产品占比从2015年17.87%稳步增至2024年22.02%，海水加工品虽仍是市场主体，但占比由82.13%回落至77.98%，上述数据变化，得益于国内淡水养殖规模化发展与淡水水产深加工产业蓬勃发展，我国水产品加工产业逐步摆脱原料端对海洋资源的高度依赖，形成海水、淡水加工双向协同发展的产业新格局。

1、整体格局

受益于行业广阔的发展前景，水产品加工领域投资吸引力持续增强，各类市场主体加速入局，行业经营主体数量稳步增长，据中国渔业统计年鉴数据显示，2024年我国水产品加工企业数量达9581个，同比增长1.6%，但规模以上加工企业仅占28.99%，行业以中小微型加工厂为主，整体市场集中度偏低、市场格局较为分散。未来，随着产业步入转型升级周期，行业竞争逻辑发生深刻转变，竞争模式由粗放的规模扩张转向精细化价值提升，市场博弈也告别同质化低价内卷，逐步迈入品牌、技术、渠道多维并举的综合竞争阶段，头部企业依托全产业链布局、前沿加工技术等核心优势持续扩产拓市，深耕高端水产市场，而中小加工企业则错位竞争，依托差异化产品聚焦细分赛道深耕细作，以此稳固自身生存空间。

2、行业内主要上市企业分析

目前，我国水产品加工行业内上市企业主要包括国联水产、百洋股份、佳沃食品、大湖股份、獐子岛、好当家、东方海洋、开创国际、中水渔业等，上述企业分属沪深主板、创业板两大上市板块，依托各自资源禀赋形成差异化的加工布局。从原料方向来看，国联水产、獐子岛、好当家、佳沃食品、开创国际、中水渔业、东方海洋依托沿海海域、远洋捕捞资源聚焦海水产品加工；百洋股份、大湖股份立足内陆河湖养殖优势，主攻淡水水产品加工。在产品结构上，各企业加工品类丰富多元，既生产冷冻鱼虾、远洋冻品等初级水产加工品，又大力布局水产预制菜、即食海珍品、鱼油与胶原蛋白肽等精深加工产品，预制菜已成为多家企业重点培育的增长板块；多数头部企业配套自有养殖或远洋捕捞产能，推进全产业链协同发展，依靠产品分层错位竞争，构成国内水产加工市场的中坚力量。

从营收情况来看，受产品赛道、原料来源、消费市场变化影响，各家经营表现呈现差异化特征，远洋资源加工赛道企业韧性突出，中水渔业自2022年营收大幅跳升，从往年数亿元规模增至39.74亿元，后续持续增长，2024年达到49.33亿元，2025年有所下滑，降至43.42亿元；开创国际营收稳中有升，整体运行平稳，2025年增至23.37亿元。海珍品加工板块企业营收整体承压，獐子岛营收由2017年32.06亿元逐年回落至2025年12.78亿元，东方海洋营收持续收缩、规模不断走低；好当家营收小幅震荡，常年稳定在10-16亿元区间，经营表现相对稳健。聚焦水产预制菜与生鲜深加工的企业营收波动较大，佳沃食品2017至2022年营收快速扩张，由5.75亿元攀升至55.28亿元，2022年后受行业周期影响营收连续下滑，2025年降至16.57亿元；国联水产营收在2022年触顶后逐年下降，2025年降至31.90亿元；百洋股份呈波动上行态势，2025年营收创出阶段新高，达40.55亿元；深耕淡水水产加工的大湖股份营收波动较小，整体保持9-13亿元的稳定区间。

从毛利率来看，近年来，我国水产品加工行业内主要上市企业盈利水平分化明显，细分赛道、原料自给能力与产品加工深度成为拉开毛利率差距的核心因素，开创国际凭借远洋捕捞自有原料优势，毛利率长期领跑行业，常年维持在28%-39%的高位区间，盈利稳定性突出；大湖股份依托自有内陆淡水养殖资源，毛利率持续稳居行业上游，各年度基本保持21%以上，2025年升至27.55%。聚焦海珍品深加工的好当家、獐子岛毛利率处于中等偏上区间，常年波动于11%-29%。国联水产、百洋股份以大众冷冻水产、基础预制菜为核心产品，行业同质化竞争激烈，毛利率整体偏低，近几年维持在8%-17%，盈利空间持续受原料价格波动挤压。佳沃食品、中水渔业、东方海洋盈利波动最为剧烈，佳沃食品受国际三文鱼原料行情影响多次出现负毛利率；中水渔业2020-2021年毛利率深度亏损，后续随业务调整逐步修复转正；东方海洋毛利率从初期26.23%大幅震荡走低，个别年度跌入负值区间。整体来看，拥有自有养殖、远洋捕捞原料配套、深耕精深加工的企业盈利韧性更强，以初级水产品加工为主、原料外部采购的企业毛利率普遍承压。

从水产品加工相关业务营收情况来看，国联水产以水产食品为核心主业，相关业务收入占公司总营收高达97.75%，业务集中度最高；东方海洋水产品加工业务营收占比71.45%；百洋股份、大湖股份、獐子岛、好当家、佳沃食品的水产加工板块营收占比集中在37%-55%，是企业重要营收来源；开创国际、中水渔业业务拆分细化为多个水产品类，各细分加工品类营收占比分散在6.58%-34.94%之间，业务布局更为多元。从盈利表现来看，产品加工深度直接决定毛利率差距，好当家海参、开创国际罐头与金枪鱼等高附加值精深加工品类毛利率突破35%，其中，好当家海参毛利率达42.60%，盈利能力领跑全行业；獐子岛、中水渔业鱿鱼等中端水产加工品毛利率处于15%-22%的中等区间；百洋股份、大湖股份、东方海洋等以大众水产加工为主，毛利率维持在6%-16%；而国联水产水产食品、佳沃食品三文鱼、中水渔业金枪鱼等基础加工或受原料波动影响的品类毛利率转负，出现亏损。

1、产品从同质化初级加工走向精细化、高附加值差异化竞争

未来，水产品加工行业将逐步摆脱传统冷冻、冰鲜等初级加工的同质化低价内卷模式，产品差异化、精细化、功能化成为核心竞争焦点。随着消费升级，大众饮食需求从基础饱腹转向便捷化、营养化、健康化，倒逼加工企业调整产品结构。企业将聚焦水产预制菜、即食休闲水产、功能性水产制品等高端细分赛道，依托食材特性开发适配家庭、餐饮、健康养生等多场景的定制化产品。同时，针对不同消费群体的口味、营养需求做精细化打磨，摒弃粗放式批量生产，通过特色化、高附加值产品构建核心产品壁垒，替代传统的低价走量竞争模式。

2、从传统粗放加工走向智能绿色精深技术壁垒竞争

技术创新将成为行业核心竞争变量，彻底改写行业粗放式加工的竞争格局。传统人工主导、工艺老旧、损耗率高的加工模式将逐步被淘汰，智能化、精益化、绿色化加工技术成为企业生存和发展的必备能力。自动化加工生产线、智能温控保鲜、精准分拣等智能装备的普及，将大幅优化生产流程、稳定产品品质。同时，新型保鲜、生物萃取、非热杀菌等精深加工技术，以及可降解包装、低耗环保生产工艺的应用，成为企业差异化竞争的关键。未来行业竞争将聚焦技术研发与工艺迭代能力，技术储备充足、生产模式绿色高效的企业将持续抢占市场优势。

3、从分散无序竞争走向品牌化、集群化头部集中竞争

我国水产品加工行业长期存在的中小作坊扎堆、品牌缺失、格局分散的局面将逐步扭转，市场资源持续向头部优质企业集中，品牌化、区域集群化成为竞争主流。过往行业竞争多依赖渠道和价格，缺乏品牌认知度，消费者无固定消费偏好。未来合规经营、品质稳定、具备品牌运营能力的企业将逐步整合中小低效产能，行业集中度持续提升。同时，各水产主产区将依托本地资源形成特色产业集群，打造区域特色加工品牌，实现“一区域一特色”的差异化集群竞争格局，单纯依靠规模扩张的粗放竞争模式彻底失效，品牌影响力与产业集群优势成为核心竞争力。