年轻人被贵价面包PUA太久了。
面包曾一度成了精致生活氛围感单品。巴掌大的贝果敢标大几十，恰巴塔夹两个炒菜就能卖你五十八，就这，一旦加上“私房”俩字，你还得靠抢。
如今，爱上过日子的年轻人，在吃饭这件事上彻底放弃折腾了。他们开始组队去冷冻烘焙店进货。贝果1块9，吐司2块9，蛋糕切片9块9。进门拎筐、自选、结账、走人，跟批发冰棍一个流程。
这类冷冻烘焙店主要分化出了两派阵营。
一类是炉边皮皮、早安咚咚这类烘焙工厂店，冷柜塞得跟面包博物馆似的，品类多到网友喊话“能不能办个预制面包节”。
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另一类是上海苹果花园这种老牌选手，慕斯、铜锣烧、瑞士卷全部加入冷冻大军，价格低至1块9，因为价格便宜，而被大家称为“人民的苹果花园”。
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自从有了冷冻面包，不会开火的年轻人，都长出了饭灵根。就像速冻水饺解放了不会擀皮的北方人，冷冻面包解放了不会开火的打工人。
“洒水复烤加热，就跟现做的一样灵。想要仪式感就摆个盘，配点培根火腿芝麻菜，想省事就直接啃，丰俭由人。”
2块钱的速冻面包，打工人抢着屯
曾经的打工人，对预制菜闻之色变，如今，他们却对冷冻面包敞开了怀抱。“预制菜是避雷帖里拿来示众的反面教材，预制面包的源头工厂，却是收藏夹里的抄作业。”
一旦发现家附近有个冷冻烘焙店，年轻人也不逛菜市场了，一到周末，就拎着购物袋，来进货。透明包装里的面包们冻得邦邦硬，像刚从冷链车上卸下来的建材，贝果2块9，吐司2块9，蛋糕切片9块9，价格比便利店的一个包子还客气。
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如今，她找到了更划算的囤粮方式。
“我住的附近就有早安咚咚，第一次去整个人都懵了，一排排冷柜，价格全是2字头，啥都有。味道肯定逊色一点，但价格摆在那儿。
像早安咚咚这样的冷冻烘焙店，正密集出现在江浙沪，价格全是2块起步。上海老牌苹果花园也推出了冷冻产品，不到2块的贝果，直接把沪币打了下来。北京虽然阵仗没那么大，但锅圈、711以及郊区面包工厂店，也开始纷纷上架冷冻包。
图源：爱跳舞的精灵
以前叫商用半成品，属于供应链端的，如今直接开成了面向消费者的面包买手店，“晚上7点多去的，很多货架已经卖空了。” 宁波的小溪告诉我。
这种纯过日子的转变，也来自一种对手作滤镜的祛魅。
“以前开面包店都是前店后场，自己揉面醒面再烘烤，人工、租金、损耗，全是成本，一个面包十几块，是真值。”
但现在，有后场的店，面包价格飞起，没有后场的店，主打一个表演，“面团全是冷冻的，供应链替你揉了面、开了酥，店员只需要在店里复烤一下，就能挂上手作匠心的招牌了。”
年轻人不会知道，自己花38抢的恰巴塔，早在出厂那一刻，就和1块9的冷冻贝果在同一个托盘上交过手。中产以为自己在吃手作匠心，工厂老板知道那只是冷冻面团换了条流水线。
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于是，当这些原本藏在工业园区里的“冷冻烘焙工厂店”，一出现在家附近，立马眉清目秀地成了打工人心中的碳水粮仓，“不是因为多好吃，而是因为去掉了中间商赚差价的环节，打工人终于吃上明码标价的工业面包了。”
“面包本身就是适合冷冻保存的，复热方式掌握好了，口感上不会有太大差别。而且得看配料表，如果冷冻面包不含人工添加剂，食品安全到位，完全可以接受。面团冷冻后营养成分和口感不会下降，自己在家做好的面包也是冻着保存的。”喜欢烘焙的Asuki说。
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而且，冷冻面包还有个意外收获，升糖慢。面包冷冻后再复烤，会产生抗性淀粉，升糖指数能降不少，热量吸收也跟着打折扣，馒头也一个道理。
冻门，拯救打工人
在社交平台上搜“冻门”，你会发现，冰箱冷冻层已经被打工人置办成了自家小超市。自制人粮，扔进冰箱就是永生；冷冻面包，解冻就是一顿咖啡店同款brunch。年轻人对吃什么的终极结局方案，就是冻着囤。
虽然，很多人对冷冻面包的第一反应是抗拒，觉得工厂流水线的东西少了点人情味。但试过之后才发现，空气炸锅一热，外脆里软，跟店里买的差距不大。
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而且，对于打工人来说，“一天12个小时在外面，闹钟响了人还是懵的，哪有力气准备早饭？冷冻面包确实不如现做的健康，但它省事。不是最优解，却是唯一能坚持执行的方案。”
当别人每天早上还在纠结吃啥的时候，冻门信徒已经用一冰箱的冷冻面包，把早餐安排明白了。
以前面包是按个买的，如今被吃成了东北囤白菜。年轻人不求现吃现买的新鲜感，只为早上打开冰箱，贝果、碱水、恰巴塔码得整整齐齐的那种安全感。
第一批把冷冻面包吃成主食的年轻人悟了：面包的本质就是个碳水，跟米饭、馒头、挂面没什么两样，能饱腹、不贵、不费事，就够了。“那些真把面包做成大席的，一个大几十的，都是为了掏你兜儿。”
