川菜灵魂，离不开花椒。汉源，素有“中国花椒之乡”美誉。
工人在花椒油机械化产线上。 黄刚 摄
日前，记者驱车驶入雅安市汉源县花椒现代农业园区。车绕盘山路，攀升至海拔1800米的清溪镇时，挂果甜樱桃林渐退，20万亩花椒林涌入眼帘。
雨雾起，露珠挂。青红相间的花椒缀满枝头。不少农户预测，今年的花椒产量将翻番。
这份底气背后，是科技赋能下的精细化管护。当地通过科学修枝、施有机肥，配合山地小火车、智慧农业系统等现代装备，助力汉源花椒稳步迈向稳产高产。
下山，花椒的“冲刺”仍在继续。甘溪坝工业园区内，14家花椒龙头企业各出奇招，正专攻“川字号”特色农产品精深加工，合力将汉源花椒年总产值推至52亿元。
打头阵的，是农业产业化国家重点龙头企业——四川五丰黎红食品有限公司。全国10瓶花椒油，3至4瓶产自这里。连续十年，花椒油销量稳居全国第一。为提高产能，这家老厂近年来砸下千万元，“智改数转”全面升级。
走进车间，玻璃瓶整齐排队，碰撞出清脆声响，空气中隐隐有麻香弥漫。装灌、上盖、贴标、喷码等10余道工序一气呵成。一条产线日产约7.2万瓶花椒油，仅需 20余人，产品远销 24个国家和地区。该公司副总经理李刚介绍，早年制作花椒油，全靠手摇装灌，员工手臂酸痛，甚至落下“职业病”。如今，机器折叠纸箱，胶布自动封口。工人何欧说：“有更多精力盯流程、抓产品安全，品质更稳了。”
李刚算过一笔账：机械化设备能将花椒中的有效物质提取率从47%升至95%，人力锐减35%；市场与生产形成良性循环，工人未失业，反而在更优环境中拿到更高回报。2026年，公司目标产值直指6亿元。
园区西侧，四川川麻人家食品开发有限公司势头正猛。一款干锅复合调料，去年狂卖2亿元。该公司生产总监向万光揭秘：瞄准青年群体，将花椒与葱姜蒜、肉类融合，主打“一料成菜”。企业把顾客的口味需求精细量化——冷榨花椒中的麻味物质，根据不同产品类型控制“麻度”，再把辣度区分为重辣、中辣、微辣酱香等，还有的调料以菜品分类为青椒鸡、大盘鸡等，更有兼顾不同地域饮食习俗的特制调味料，细分品种共计上千个。切中了精细化需求的产品，网售、批发均表现良好。8月，新厂部分空间将试运行，企业将生产干制原料、花椒油、复合调味品，探索护肤日化等高附加值产品。向万光说，新厂投用，年产值将再增3000万元。
从田间到车间，再到跨界破圈，汉源花椒不断重塑品牌。近年来，花椒博览园、交易中心、花椒民宿等相继落成。2025年，“汉源花椒”区域公用品牌价值突破63.78亿元。
一粒花椒的“榨取”之路，正越走越宽。
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