明厨亮灶沦为“盲盒”？外卖后厨乱象调查揭示监管痛点

【科技纵览】自今年6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行以来，“互联网+明厨亮灶”本应成为消费者窥见后厨真相的窗口。然而，央视昨日的报道却撕开了这层遮羞布：新规落地三月，北京、天津、济南三地60家标榜“明厨亮灶”的外卖店中，竟有17家直播功能彻底瘫痪，画面一片漆黑。即便能打开界面的43家中，也仅有20家真正合规，其余23家摄像头要么对着天花板发呆，要么盯着货物堆，完全成了摆设。

更令人咋舌的是记者在济南某无堂食外卖聚集点的实地见闻。一家烤鸡店内，光膀子员工徒手从堆满纸箱的仓库式烤炉取鸡，用过的卫生纸随手扔在砧板上与食物混放。随后，这只烤鸡被送入另一间兼做炸品操作间的屋子加热，屋内两个垃圾箱不仅未加盖，垃圾更是溢出桶外，紧邻敞口存放的食材。微波炉内壁那层厚厚的油污，无声地诉说着卫生管理的缺失。对此，济南市高新区市场监管部门已下达《责令改正通知书》，要求该店在2026年9月15日前完成整改。

这一案例并非孤例，它折射出数字化监管在落地执行层面的巨大落差。当技术接口存在而管理意识缺位时，“云监工”极易异化为“云欺骗”。值得注意的是，济南市今年通过常态化督导，已累计下线7000余户违规商户，将入网餐饮总量从3.3万家优化至2.4万家。这种“减量提质”的整治思路，或许比单纯依赖直播镜头更为关键。毕竟，再清晰的摄像头，也照不亮那些刻意规避监管的阴暗角落；唯有严格的线下执法与线上数据联动，才能真正守住舌尖安全。