周六的午后，当你打开一袋猪肉脯享受悠闲时光，如果留意下包装袋上的生产地，说不定就来自于江苏靖江。在靖江，一片片色泽红亮的猪肉脯，不仅承载着海内外游子舌尖上的乡愁，也支撑着年产值超50亿元的特色产业，托举起“中国猪肉脯之乡”的城市名片。01 沿江而上的国字号产业靖江与猪肉脯的结缘，始于上个世纪30年代。历经近90年的发展，靖江猪肉脯产业长成了国字号产业。这其中，有几个重要节点。1936年，广东商人从上海沿长江而上，了解到靖江猪源充足，且通江大海、交通便利，便在靖江创办了三友食品厂（即双鱼肉脯的前身），这是靖江猪肉脯的起点。1956年公私合营中，三友并入国营靖江食品厂。50年代，靖江肉脯获得出口免检资格，产品远销日本、法国、香港等地。2009年，“靖江肉脯制作技艺”入选江苏省非物质文化遗产。2018年，“靖江猪肉脯”注册国家地理标志证明商标。2023年，靖江被中国肉类协会授予“中国猪肉脯之乡”“高质量猪肉脯产业基地”称号；“靖江肉脯产业集群”入选全国重点地方特色食品产业集群，标志着产业从“地方特产”升级为“国家名片”。02 何为“中国猪肉脯之乡”？支撑靖江取得“中国猪肉脯之乡”地位的，主要有以下几个方面：产业规模：2023年，靖江猪肉脯产值达50亿元以上。市场主体：靖江集聚了以肉脯加工企业为主的休闲食品企业共70多家，其中规模以上企业32家，并已形成了龙头引领、中小配套的企业梯队，自主品牌与代工生产并存。产品类型：靖江猪肉脯产品结构已从单一的经典肉脯发展为多元化产品矩阵。品类上，分为传统猪肉脯、高蛋白肉脯等；口味上，包括甜咸、麻辣、黑椒、蜜汁等；形态上，涉及片状、肉丝、肉松、肉粒等。产业融合：2024年1月，全国首个以肉脯为主题的文化博物馆——中国肉脯文博馆开馆，靖江在肉脯多产融合发展上迈出实质性步伐。03 猪肉脯的空间格局靖江猪肉脯产业经过长期的自然发展和政策引导，已形成了较为明显的空间集聚特征。靖江猪肉脯生产企业主要集中分布在靖城街道及周边区域，形成了明显的产业集聚区。作为产业核心区，这里集中了大部分品牌企业和规模以上生产企业，承担着产品研发、精深加工和品牌运营等功能。城北园区也是靖江猪肉脯企业的重要聚集地，侧重于规模化生产和配套服务。2022年开工的“熟肉制品及卤制品项目”总投资2亿元，年产肉脯8400吨，进一步增强了园区在猪肉脯产业中的地位。（靖江城镇格局）04 未来之路展望未来，面对行业竞争加剧、生态环保要求提升等内外部因素，靖江致力于进一步强化猪肉脯产业高地的行业地位。品牌升级：推广靖江猪肉脯标准，建立从原料到餐桌的溯源体系；依托中国肉脯文博馆，开发肉脯制作体验、文创盲盒，深挖文化IP，推动工业旅游发展。集群扩容：规划“靖江休闲食品产业园”，引导企业入园，配套检测中心、冷链物流园、电商直播基地，完善全产业链生态。创新驱动：推动企业建立研发中心，攻关新品种；推广智能生产线，打造工业互联网平台，推动数字化转型。绿色转型：推广清洁生产，推动废水循环利用、废气净化，提高原料利用效率及绿色生产水平。“轻薄干香”的猪肉脯，承担着讲好靖江故事、建设靖江标准、打造靖江品牌的重任，未来还有很长的路要走。
