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近日，主打披萨制作机器人的美国西雅图初创公司Picnic正式宣告关闭。
据了解，这家曾牵手披萨巨头达美乐，试图以机器人革新餐饮制作模式的企业，最终没能跑通餐饮自动化的商业化道路，沦为行业创业失败案例。
本月早些时候披露的法律文件显示，Picnic于5月11日签署债权人利益转让交易协议，将其全部资产移交至洛杉矶第三方机构CMBG。后续CMBG将对其资产进行清算，所得款项将用于清偿Picnic的全部债务。与此同时，这家破产清算的初创企业，名下所有知识产权也已出售给一位未具名的外部买家。
综合多方市场信息来看，Picnic成立于2016年，自创立之初便瞄准餐饮自动化赛道，主打智能机器人披萨站，核心功能是自动完成披萨酱料涂抹、撒放奶酪及各类配菜等工序。该公司创立的初衷十分明确，即通过机器人标准化作业，提升披萨出品的一致性与品质稳定性，同时大幅降低人工成本、减少食材浪费。其设备作业能力十分亮眼，可支持单名员工值守，一小时内完成100个12英寸披萨的配料制作。
Picnic凭借创新的自动化餐饮方案获得资本市场高度认可，累计总融资额突破5300万美元（折合人民币约3.59亿元）。彼时，即便户外落地运营的披萨机器人站点尚未正式投入使用，Picnic仍计划依托融资资金快速扩张市场规模。2021年8月，其披萨机器人设备正式上市，租赁起步价为每月3500美元（折合人民币约2.37万元）。依托新奇的技术和创新，Picnic积累了一批合作客户，核心客户多为非商业餐饮机构。
2023年，行业与市场的双重压力让Picnic迎来首次重大危机。该公司以“当前经济环境承压”为由启动大规模裁员，时任首席执行官Clayton Wood随之离职，企业管理层出现动荡。后续新任CEO迈克尔·布里奇斯接手，但仅两年后也选择离任，频繁的人事变动彻底打乱了公司的经营与发展节奏，成为企业走向衰败的重要信号之一。
巧的是，Picnic的倒闭并非个例。早在2023年，同样主打机器人披萨制作的初创公司Zume Pizza便宣告关停，此前已累计融资近5亿美元。
近年众多初创企业争相入局，试图以机器人替代人工，解决餐饮行业人力成本高、流动性大的痛点。但餐饮制作流程繁杂、场景多元、出品标准严苛，机器人在技术适配、实际运营和成本管控上的难度，远超行业初期预期。资本热潮退去后，大量技术不成熟、商业模式不成立的项目陆续退场。不过赛道长期前景依旧向好，据GIR数据，2024年全球餐饮服务机器人市场收入16.42亿美元，预计2031年增至52.1亿美元，年均复合增长率17.9%，未来技术落地能力与成熟商业化模式将成为行业企业的核心竞争壁垒。
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